第五届全国食品生物技术大会在上海举行

摘要：10月25日—27日，以“智能生物制造赋能食品产业新质生产力”为主题的第五届全国食品生物技术大会在上海举行。

10月25日—27日，以“智能生物制造赋能食品产业新质生产力”为主题的第五届全国食品生物技术大会在上海举行。4位院士、90余名专题报告专家以及来自产业界人士共同探讨现代食品生物技术领域前沿热点和发展趋势，促进生物技术和食品相关产业的交叉融合。

　　在大会主旨报告环节，中国工程院院士谢剑平以“植物生物制造—挑战与探索”为题，介绍了以植物为底盘细胞具备的特点、优势和面临的挑战，以及团队做出的探索和贡献。他表示，要承担起植物合成生物技术理论与技术创新，构建多元化高效植物底盘的创制利用，通过工程化、智能化平台构建，实现生物制造的系统集成。

　　中国生物工程学会副理事长、中国工程院院士陈坚对“未来食品与生物制造”进行了详细介绍，指明中国未来食品科技的定位目标和愿景，即要有整体的发展优势，抢占制高点，塑造食品未来生产新方式，制造新模式、加工新方向和防控新系统，高质量替代传统的食品制造方式。

　　中国工程院院士谢明勇分享了“食品制造科技热点与发展趋势浅析”，对原料中的营养成分，加工、储藏、运输当中的食品组分变化，食品营养代谢当中的组分进行研究，提出要根据我们的基因水平、转录水平和蛋白质水平等方面的评估，合理的设计饮食结构，寻求个性化的营养发展。

　　此外，欧洲科学院院士、生物反应器工程国家重点实验室主任张立新从“从交响乐到卟啉智能制造”的角度分享了青霉素发酵过程优化技术的颠覆性创新，定位未来智能生物制造发展和研究方向，制定一系列的解决方案，道器结合，服务农医。

　　大会共设6场分论坛报告、2场青年学者论坛和1场研究生论坛，内容涵盖合成生物学与未来食品、食品酶工程与新资源食品、精准发酵与食品制造、微生物学与食品安全营养、生物反应器与人工智能、食品生物产业发展战略、食品生物企业的创业与创新等多个领域，学者们切实关注新时代背景下如何应用生物技术推动食品产业进步、如何发展食品科技丰富生物产业内涵，彰显出浓厚的学科交叉融合特色，呈现了一场场精彩纷呈的学术盛宴。